ประโยชน์ของ "ต้นอ่อน" โปรตีนสูง-ช่วยลดน้ำหนัก
“ต้นอ่อน” หากพูดแค่นี้หลายคนอาจจะงงๆ ว่าหมายถึงอะไร พืชผักชนิดไหน ต้นอ่อนก็คือต้นอ่อนของผักต่างๆ หลากหลายชนิด ซึ่งนับว่าเป็นพืชที่มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายหลายอย่าง จนอยากให้ทุกคนได้ลองรับประทานกัน

ต้นอ่อนของพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีอะไรบ้าง
1.ถั่วงอก หรือต้นอ่อนถั่วเขียว
2.ถั่วงอกหัวโต หรือต้นอ่อนของถั่วเหลือง
3.ต้นอ่อนทานตะวัน
4.ต้นอ่อนข้าวสาลี หรือวีทกราส
5.ไควาเระ หรือต้นอ่อนหัวไชเท้า
6.โตวเหมี่ยว หรือต้นอ่อนถั่วลันเตา
7.อัลฟาฟ่า
8.ต้นอ่อนบร็อคโคลี่
9.ต้นอ่อนกะหล่ำดาว
10.ต้นอ่อนแรดิชแดง
11.ต้นอ่อนเคล

ทำไมต้นอ่อนถึงมีประโยชน์ และนิยมนำมารับประทานกัน? ต้นอ่อนเป็นระยะที่พืชอัดแน่นด้วยสารอาหารและพลังงานเพื่อพร้อมเจริญเติบโต ดังนั้นเมื่อเรานำมารับประทาน ก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของต้นอ่อน 1.เป็นแหล่งของโปรตีนดี มีกรดอะมิโนที่ร่างกายพร้อมดูดซึมนำไปใช้
2.โปรตีนจากพืชช่วยในการคุมน้ำหนัก และมีเส้นใยอาหารสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก
3.ลดความเสี่ยงจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์
4.อัดแน่นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะต้นอ่อนกะหล่ำดาวและต้นอ่อนเคล ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งในกลุ่ม Glucosinolates และ Phenolics สูง

ระวังต้นอ่อนดิบ
ต้นอ่อนผักสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก แต่ถ้าจะรับประทานแบบดิบ ต้องระวังการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษ เพราะสภาพความชื้นและสารอาหารที่อัดแน่นในต้นอ่อน ทำให้ต้นอ่อนเป็นที่ชื่นชอบของแบคทีเรียต่างๆ เช่นกัน จึงต้องนำมาล้างให้สะอาด หรือปรุงให้สุกโดยผ่านความร้อนจะปลอดภัยกว่า

ที่มา sanook