1.เห็ดนางรม นางฟ้า ฮังการี ภูฎาน นางนวล เป๋าฮื้อ เก็บเมื่อดอกบานเต็มที่ แต่ขอบหมวกยังไม่บานย้วย
2.เห็ดหูหนู เก็บเมื่อดอกบานย้วยเต็มที่
3.เห็ดตีนแรด เก็บในขณะที่ขอบหมวกเห็ดยังงุ้มอยู่
4.เห็ดยานางิ เก็บเมื่อกลุ่มดอกเห็ดโตเต็มที่ แต่ขอบหมวกเห็ดยังงุ้มอยู่ และเยื่อที่ยึดขอบหมวกกับก้านเห็ดยังไม่ขาดออกโดยมีส้นผ่าศูนย์กลาง หมวกประมาณ 3-10 ซม. และก้านยาวประมาณ 5-11 ซม.
5.การเก็บเกี่ยวควรเก็บดอกเห็ดในช่อเดียวกันให้หมด อย่าให้มีเศษเหลือติดค้างอยู่กับก้อนเชื้อ เนื่องจากจะทำให้เชื้อโรคและแมลงเข้าทำลายได้
6.เมื่อเก็บผลผลิตหมดแล้ว ควรพักโรงเห็ดประมาณ 2-3 สัปดาห์ เพื่อทำความสะอาด พ่นยาฆ่าแมลงหรือเชื้อราก่อนนำเห็ดชุดใหม่

การเก็บเกี่ยว

1.เลือกดอกที่บานเต็มที่	2. จับที่โคนก้าน โยกซ้าย - ขวา แล้วดึงออก
3.ใช้มีด หรือกรรไกร ตัดสิ่งสกปรกออก	4. บรรจุใส่ถุง พร้อมจำหน่าย

โดย ผศ.ดร.ปัณณวิชญ์ เย็นจิตต์
สาขาวิชาเกษตรศาสตร์ (เทคโนโลยีการผลิตพืช)
คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรมมหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์